Zimtschnecken & Rolls bei UrbanCoffee: hausgemacht, handgerollt und längst ein Regensburg-Klassiker
Wenn es bei UrbanCoffee einen Duft gibt, der sofort „Zuhause“ schreit, dann ist es der von frisch gebackenen Zimtschnecken. Für viele Gäste sind unsere Rolls nicht nur ein Snack zum Kaffee, sondern ein echtes Merkmal von UrbanCoffee – etwas, das man Freunden empfiehlt, auf das man sich freut und wegen dem man gern nochmal vorbeischaut. Und ja: Unsere Zimtschnecken und Rolls sind hausgemacht. Jeden Tag. Mit Handarbeit, mit Liebe zum Detail und mit einem Rezept, das über Jahre gewachsen ist.
Vielleicht hast du schon mal nach „Zimtschnecken in Regensburg“ gesucht oder wolltest wissen, wo es „Cinnamon Rolls Regensburg“ gibt, die wirklich frisch sind und nicht nach Standard schmecken. Genau dafür sind wir da. Bei uns bekommst du Rolls, die bewusst zwischen Tradition und Moderne stehen: inspiriert von schwedischen Klassikern, geprägt von nordischer Bäckerei-Kultur, weiterentwickelt durch unsere eigene Erfahrung – und am Ende ganz klar: UrbanCoffee.
Unsere Rolls sind hausgemacht – und das ist kein Marketing-Satz
„Hausgemacht“ klingt mittlerweile nach einem Wort, das überall steht. Bei uns bedeutet es wirklich: Wir machen die Rolls selbst. Wir kneten, wir lassen Zeit arbeiten, wir rollen, füllen, formen, backen – und arbeiten dabei ständig an kleinen Details, die aus „gut“ ein „wow“ machen. Der Anspruch war von Anfang an: Unsere Zimtschnecken sollen nicht einfach nur süß sein. Sie sollen nach Handwerk schmecken, nach Textur, nach Tiefe – und nach dem Gefühl, dass da jemand wirklich dran gearbeitet hat.
Wenn du also bei uns eine Zimtschnecke zum Cappuccino holst, dann ist das nicht „irgendein Gebäck zum Kaffee“, sondern ein Produkt, das sich über Jahre entwickelt hat – bis es zu dem geworden ist, was viele heute als „UrbanCoffee-Signatur“ wahrnehmen.
Die Geschichte dahinter: Wie unsere Zimtschnecken in der Corona-Zeit entstanden sind
Die ersten echten Versuche mit unseren Rolls starteten in einer Phase, in der plötzlich vieles nicht mehr selbstverständlich war: während der Corona-Zeit. Lieferketten waren wackelig, Bestellungen kamen nicht zuverlässig, und gleichzeitig brauchten wir für den Fensterverkauf von Kaffee etwas, das perfekt dazu passt. Etwas, das man spontan mitnimmt. Etwas, das warm, duftend, tröstend ist – und im besten Fall auch am nächsten Tag noch Freude macht.
Also haben wir angefangen zu testen. Ganz klein. Ganz pragmatisch. Am Anfang waren es 12 Stück pro Tag, gebacken auf zwei kleinen Blechen – jeden Tag frisch. Keine große Produktion, kein „Wir machen jetzt die besten Zimtschnecken der Stadt“, sondern erst mal: ausprobieren, verbessern, wiederholen. Und relativ schnell war klar: Das funktioniert. Die Leute lieben es. Und wir auch.
Von der kleinen Blech-Routine zur echten Produktion: Tegernheim, Franz und Profi-Know-how
Als sich das Konzept bewiesen hatte, kam der nächste Schritt: Wir brauchten eine Lösung, wie wir mehr produzieren können, ohne die Qualität zu verlieren. Und genau da hatten wir Glück – und gute Menschen um uns herum. Wir haben eine passende „Unterkunft“ für die Produktion gefunden: bei unserem Lieferanten und Freund, Konditormeister Herr Franz aus Tegernheim.
In seiner Backstube konnten wir nicht nur mehr machen, sondern vor allem auch professioneller arbeiten. Plötzlich waren da Geräte, Möglichkeiten und Abläufe, die man in einer kleinen Café-Küche nicht einfach so hat. Und genauso wichtig: der Austausch mit einem echten Profi. Tipps, Handgriffe, Wissen – vieles davon sind keine großen Geheimnisse, sondern kleine Details, die am Ende den Unterschied machen. Genau solche Details haben unsere Rolls auf das nächste Level gebracht.
Der große Schritt: Mehr Platz in der Maximilianstraße – und Rolls, die noch besser wurden
Mit dem Wachstum und der Eröffnung bzw. Vergrößerung in der Maximilianstraße wurde es endlich möglich, in eigenen Räumlichkeiten ausreichend zu produzieren. Und damit begann nochmal eine neue Phase: Prozesse verfeinern, Rezepturen stabilisieren, Timing optimieren – ohne dass es seine Seele verliert. Denn das war uns wichtig: Auch wenn wir mehr machen, soll es sich immer noch nach UrbanCoffee anfühlen. Nicht nach Massenware, sondern nach Handwerk.
Heute bekommst du unsere frischen Rolls in beiden Cafés: in der Maximilianstraße und am Haidplatz in Regensburg. Und egal, wo du sie holst – die Idee dahinter bleibt dieselbe: frisch, hausgemacht, mit Charakter.
Inspiration aus dem Norden: Schweden, Island und unsere eigene UrbanCoffee-Handschrift
Unser Rezept ist nicht „einfach nur schwedisch“ und auch nicht „einfach nur modern“. Es ist eine Mischung aus Einflüssen – und aus eigener Erfahrung.
Ein Teil ist inspiriert von traditionellen schwedischen Zimtschnecken, die oft nicht nur nach Zimt schmecken, sondern auch diese besondere, leicht würzige Tiefe haben. Ein anderer Teil ist inspiriert von moderner nordischer Bäckerei-Kultur, wie man sie zum Beispiel aus Island kennt: mutig, buttrig, saftig, manchmal ein bisschen „over the top“ – aber immer mit Qualität und Klarheit. Und dann kommt der wichtigste Teil: unser Weg. Unsere Tests, unsere Anpassungen, unsere jahrelange Entwicklung in UrbanCoffee.
So entstehen Rolls, die vertraut wirken, aber nicht langweilig sind. Die süß sind, aber nicht platt. Und die so gemacht sind, dass sie perfekt zu gutem Kaffee passen.
Was macht unsere Rolls besonders – ohne Geheimnistuerei?
Es gibt eigentlich keine geheimen Tricks. Das meiste ist Handwerk, Zeit und das ernst gemeinte „Wir geben uns Mühe“. Aber ja: Es gibt ein paar Bausteine, die unsere Rolls besonders machen – und die du auch schmeckst, wenn du nicht genau weißt, warum.
- Sauerteig in der Basis: Er bringt mehr Geschmack, mehr Tiefe und macht die Rolls für viele einfach angenehmer zu essen.
- Marzipan in der Füllung: Für diese cremige, saftige Textur, die nicht trocken wird und richtig „schmilzt“.
- Eine Prise Kardamom: Nicht dominant, sondern fein – für einen frischen, ausgewogenen Twist.
- Handarbeit & Liebe zum Detail: Rollen, Falten, Formen – das ist bei uns kein Nebenbei-Schritt, sondern der Kern der Sache.
Genau diese Kombination sorgt dafür, dass unsere Zimtschnecken nicht nach „Standard-Zimtgebäck“ schmecken, sondern nach UrbanCoffee.
Kanelbulle, Pistazie & Saison: Welche Rolls du bei uns bekommst
Natürlich bekommst du bei uns den Klassiker: die traditionelle Kanelbulle, also unsere UrbanCoffee-Version der Zimtschnecke. Aber wir lieben auch Abwechslung. Deshalb gibt’s bei uns zusätzlich Sorten, die je nach Saison variieren.
Ganz besonders beliebt sind unsere Pistazien-Schnecken – nussig, aromatisch und ein bisschen „special“, ohne geschniegelt zu sein. Und saisonal gibt es immer wieder neue Varianten, die zur Jahreszeit passen.
Aktuell findest du zum Beispiel eine Apfelstrudel-Schnecke mit Vanillecreme und gerösteten Mandeln. Das ist genau die Art Gebäck, die nach „Nachmittag in Regensburg“ schmeckt: warm, gemütlich, leicht verspielt – und perfekt mit Kaffee.
In beiden Cafés frisch – Haidplatz & Maximilianstraße in Regensburg
Egal ob du gerade in der Altstadt unterwegs bist oder Richtung Bahnhof schlenderst: Du bekommst unsere frischen Rolls in beiden UrbanCoffee-Locations.
Am Haidplatz passt die Zimtschnecke perfekt zum Altstadt-Vibe: kurz hinsetzen, Leute beobachten, Kaffee in der Hand, Gebäck auf dem Teller. In der Maximilianstraße ist es oft der klassische „Ich nehme mir kurz was Gutes mit“-Moment: ein schneller Stopp, ein gutes Gespräch, und dann weiter.
Und weil es oft gefragt wird: Ja – die Rolls funktionieren auch richtig gut als Begleiter zu Frühstück. Gerade wenn du bei uns ein leckeres Frühstück in Regensburg genießt, sind sie der perfekte Nachtisch. Oder ganz ehrlich: manchmal sind sie auch einfach das Frühstück.
Die beste Kombi: Zimtschnecke und Kaffee (ja, das ist ein Ding)
Unsere Rolls sind so gebaut, dass sie richtig gut mit Kaffee harmonieren. Wenn du es klassisch magst, passt ein Cappuccino super: cremig, rund, gemütlich. Wenn du eher auf „Kaffee mit Charakter“ gehst, dann nimm einen Flat White – kräftiger, samtiger, perfekt zur würzigen Süße.
Und wenn du einfach schnell unterwegs bist: Hol dir deinen Kaffee zum Mitnehmen und nimm eine Schnecke dazu. Viele Gäste sagen: Das ist ihr bester Stadt-Snack. Und wir verstehen’s.
FAQ: Zimtschnecken & Rolls bei UrbanCoffee
Sind eure Zimtschnecken bei UrbanCoffee wirklich hausgemacht?
Ja. Unsere Rolls sind hausgemacht – von der Teigbasis bis zur Füllung. Handarbeit und frische Produktion sind bei uns Teil des Konzepts.
Wo kann man richtig gute Zimtschnecken in Regensburg kaufen?
Du bekommst unsere frischen Zimtschnecken und Rolls in beiden UrbanCoffee-Filialen: am Haidplatz und in der Maximilianstraße.
Gibt es bei UrbanCoffee nur klassische Zimtschnecken oder auch andere Sorten?
Neben der klassischen Kanelbulle gibt es bei uns auch Pistazien-Schnecken und saisonale Varianten. Aktuell zum Beispiel unsere Apfelstrudel-Schnecke mit Vanillecreme und gerösteten Mandeln.
Welche UrbanCoffee-Filiale hat die größte Auswahl an Rolls?
Grundsätzlich findest du Rolls in beiden Cafés. Je nach Tageszeit und Ausverkauf kann die Auswahl variieren – wer auf Nummer sicher gehen will, kommt lieber etwas früher.
Schmecken die Rolls besser vor Ort oder zum Mitnehmen?
Beides geht. Warm und frisch vor Ort ist natürlich ein Highlight – aber auch zum Mitnehmen sind sie perfekt, gerade als Snack in der Stadt oder als süße Ergänzung zum Kaffee.
Was passt besser zur Zimtschnecke: Cappuccino oder Flat White?
Wenn du es weich und klassisch magst: Cappuccino. Wenn du es kräftiger und samtig willst: Flat White. Beides funktioniert super – am Ende ist es eine Geschmacksfrage.
